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中国人烹饪的鸡肉菜,让老外惊讶:为什么鸡肉里有骨头?

2019-11-27 09:00:00

内蒙十一选五前三遗漏数据 http://www.lei-feng.cn/win007.php?8d85b92a9cc7206888be1e4f0b30b866.xml

原标题:中国人烹饪的鸡肉菜,让老外惊讶:为什么鸡肉里有骨头?

鸡肉是世界上最为通用的一种肉类,在很多文化中鸡肉都是一种常用食材。在中餐里我们也烹饪了很多鸡肉大餐,比如大盘鸡、辣子鸡、鸡公煲、炖鸡、黄焖鸡等等食物。在国外也有很多鸡肉食品,最常见的是炸鸡,烤鸡翅。像鸡胸肉这种没有骨头的鸡肉部分也是西方人最为喜欢的食物部分。

和西方人的饮食习惯不同,在中餐里我们喜欢将鸡肉切成小块(包括带骨头的鸡肉)烹饪,而西方人更喜欢烹饪一正只鸡,或者烹饪没有骨头的鸡脯肉。就有老外惊讶与中国人烹饪的鸡肉菜里面有骨头,在quora就有老外惊讶道:为什么中国人烹饪的鸡肉里有骨头?

现在我们先来分析为什么会让一些老外感到惊讶?刚才我们已经说道饮食习惯的差异,这主要是由烹饪方式决定的。在西餐烹饪中最常见的烹饪技巧有五种(烧、炸、煎、烤、煮)这些烹饪由于高温,烹饪纯肉食物还好,但是烹饪带骨头的食物,特别是像鸡肉(在西方烹饪文化中,他们吃几分熟的牛排,但是很少吃几分熟的鸡肉)很难使鸡肉变熟。

而在中餐烹饪里,中国人不仅擅长这些干热烹饪,还非常擅长湿热烹饪。比如:炖、闷、煲、蒸、烩等等,湿热烹饪有一个好处,因为有水的参与,食物不会因为高温或者长时间烹饪,烧焦烤糊,还能让食物变熟,不会破坏食物质量。

在餐具上,因为西方人习惯用刀叉吃饭,有时候还会借助手的帮助。刀叉没有镊子的作用,在切割大块纯肉方面有很好的效果,但是对于小块,或者有骨头的肉,吃起来就非常困难。因为餐刀不能切断骨头,叉子也无法叉起骨头。

这就是为什么西方人也吃鱼但很少吃淡水鱼的原因,海鱼体型大,只有一根主刺。而淡水鱼因为生存环境的原因体型小,鱼刺多。用叉子无法吃,但是海鱼这种纯肉鱼块就相当方便。

在中餐里我们使用筷子吃饭,熟练使用筷子的人,筷子拿在手里就像延长版的手指,非常容易做到夹的动作,大块食物可能夹不起,但是相对较小的食物,筷子能非常容易的夹起来送到嘴里去,而且很容易剔除一些不能吃的材料。

曾经还有这样的笑话,一位老外吃水煮肉片,将绿花椒当青豆吃的事情。这其实主要的原因还是因为餐具的问题,所以西方人会把调味料磨成粉。在中餐里因为有筷子的原因,我们也知道一些调味品是不能吃的,用筷子也能很好的筛除。老外不了解我们的餐桌文化,还以为能出现在餐桌上的食物都能食用,把花椒当豆子吃就不足为奇。

所以我们再看这条让老外惊讶的话题,其实可以理解,因为我们了解我们的饮食文化,知道食物中会出现不能吃的食材,比如调味品,花椒、骨头等是正常现象。但老外的饮食文化和我们不同,不仅在于烹饪方式也在于吃饭方式和习惯,他们喜欢吃直接丢进嘴里的食物。所以在吃到一些中国人烹饪的鸡肉时会惊讶怎么有骨头,差点磕掉了自己的牙齿。

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